Gut HardeggDinkelmehl
Muito forteÁustria
Farinha de espelta branca de grãos de cultivo próprio. O glúten da espelta é extensível, mas frágil, então faça uma mistura curta e mantenha a hidratação moderada. Ela rasga em vez de esticar se você forçar como faria com o trigo.
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Gut Hardegg Dinkelmehl é uma farinha tipo spelt, 14% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%. Farinha de espelta branca de grãos de cultivo próprio. O glúten da espelta é extensível, mas frágil, então faça uma mistura curta e mantenha a hidratação moderada. Ela rasga em vez de esticar se você forçar como faria com o trigo.