EspeltaMuy FuerteAustria
Dinkelmehl
Gut Hardegg
Harina de espelta blanca de grano de cultivo propio. El gluten de la espelta es extensible pero frágil, así que haz un amasado corto y mantén una hidratación moderada. Se rompe en lugar de estirarse si la fuerzas como al trigo.
Fuerza W
~365W
estimadaProteína
14%
HidrataciónHidratación óptima
55-65%
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Gut Hardegg Dinkelmehl es una harina tipo spelt, 14% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–65%. Harina de espelta blanca de grano de cultivo propio. El gluten de la espelta es extensible pero frágil, así que haz un amasado corto y mantén una hidratación moderada. Se rompe en lugar de estirarse si la fuerzas como al trigo.