Grand Moulins de Paris Quinograin - mélange pour pain spécial
Erős
Gabonás és magvas kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, kővel őrölt búzaliszt, rozsliszt, kvinoamag (8%), szezámmag, búzaglutén, chiamag (Salvia hispanica), pörkölt árpamaláta, zabliszt, inaktivált és szárított rozskovász, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Gabonafélék: 85,5%; magvak: 14%.
Tartalmaz: búza, rozs, árpa, zab, búzaglutén, szárított kovász, aszkorbinsav, magvak és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 45 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Gabonás és magvas kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, kővel őrölt búzaliszt, rozsliszt, kvinoamag (8%), szezámmag, búzaglutén, chiamag (Salvia hispanica), pörkölt árpamaláta, zabliszt, inaktivált és szárított rozskovász, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Gabonafélék: 85,5%; magvak: 14%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13.1%12%-1.1%Hidratáció
——Érlelés
——Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinograin - mélange pour pain spécial | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13.1% | 12%-1.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |