Grand Moulins de Paris Quinograin - mélange pour pain spécial
Silná
Cereal and seed bread mix. Ingredients: wheat flour, stone-ground wheat flour, rye flour, quinoa seeds (8%), sesame seeds, wheat gluten, chia seeds (Salvia hispanica), toasted barley malt, oat flour, deactivated and dried rye sourdough, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Cereals: 85.5%; seeds: 14%.
Obsahuje: pšenice, žito, ječmen, ovesná, pšeničný lepek, sušený kvas, kyselina askorbová, semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 45 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Cereal and seed bread mix. Ingredients: wheat flour, stone-ground wheat flour, rye flour, quinoa seeds (8%), sesame seeds, wheat gluten, chia seeds (Salvia hispanica), toasted barley malt, oat flour, deactivated and dried rye sourdough, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Cereals: 85.5%; seeds: 14%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.1%12%-1.1%Hydratace
——Zrání
——Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinograin - mélange pour pain spécial | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.1% | 12%-1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |