Grand Moulins de Paris Quinograin - mélange pour pain spécial
강함
곡물 및 씨앗 빵 믹스. 재료: 밀가루, 맷돌로 제분한 밀가루, 호밀가루, 퀴노아 씨앗 (8%), 참깨, 밀 글루텐, 치아 씨앗 (Salvia hispanica), 구운 보리 맥아, 귀리가루, 비활성화 건조 호밀 사워도우, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 곡물: 85.5%; 씨앗: 14%.
원재료: 밀 호밀 보리 귀리 밀 글루텐 건조 사워도우 아스코르브산 씨앗 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 45시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
곡물 및 씨앗 빵 믹스. 재료: 밀가루, 맷돌로 제분한 밀가루, 호밀가루, 퀴노아 씨앗 (8%), 참깨, 밀 글루텐, 치아 씨앗 (Salvia hispanica), 구운 보리 맥아, 귀리가루, 비활성화 건조 호밀 사워도우, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 곡물: 85.5%; 씨앗: 14%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
13.1%12%-1.1%가수율
——숙성
——Quinograin - mélange pour pain spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinograin - mélange pour pain spécial | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13.1% | 12%-1.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |