Francine Farine pour Brioche maison
Erős
Búzaliszt-keverék brióshoz, hozzáadott búzasikérrel, természetes aromával és aszkorbinsavval. Fehérjetartalom: 12,6%. A keverék nem tartalmaz élesztőt; az élesztőt, valamint a receptben szereplő tejet, tojást, vajat és cukrot külön add hozzá.
Tartalmaz: búza, búzaglutén, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 39 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Búzaliszt-keverék brióshoz, hozzáadott búzasikérrel, természetes aromával és aszkorbinsavval. Fehérjetartalom: 12,6%. A keverék nem tartalmaz élesztőt; az élesztőt, valamint a receptben szereplő tejet, tojást, vajat és cukrot külön add hozzá.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farine pour Brioche maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.6%12%-0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Farine pour Brioche maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Brioche maison | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.6% | 12%-0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |