Francine Farine pour Brioche maison
Silná
Wheat flour blend for brioche, with added wheat gluten, natural flavouring and ascorbic acid. Protein: 12.6%. The blend contains no yeast; add yeast and the recipe's milk, eggs, butter and sugar separately.
Obsahuje: pšenice, pšeničný lepek, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 39 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Wheat flour blend for brioche, with added wheat gluten, natural flavouring and ascorbic acid. Protein: 12.6%. The blend contains no yeast; add yeast and the recipe's milk, eggs, butter and sugar separately.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine pour Brioche maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.6%12%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Farine pour Brioche maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Brioche maison | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |