First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched

Erős

A First Street fehérített, dúsított, magas sikértartalmú búzalisztjét pizzatésztához és kenyértésztához árusítják. Tápértékcímkéje 30 g-os adagonként 4 g fehérjét sorol fel, ami súly szerint körülbelül 13%. Összetevői között malátázott árpaliszt, valamint hozzáadott vitaminok és vas szerepel. A márka nem teszi közzé ennek a lisztnek a W-értékét vagy P/L arányát.

Tartalmaz: búza és árpa

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–74% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched kelesztési tartománya

A(z) First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Formulák First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched számára

First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs. Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) liszt részleteinek megtekintése

pizza, bread, high-gluten, bleached, enriched

Sütések ezzel a liszttel

High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Liszterő

ErősErős

Fehérje

13%12%-1.0%

Hidratáció

——

Érlelés

4.4-14.3h 22°C3.8-12.1h 22°C-1h

High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	High Gluten Flour, Bleached, Enriched	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő	Erős	Erős
Fehérje	13%	12%-1.0%
Hidratáció	—	—
Érlelés	4.4-14.3h 22°C	3.8-12.1h 22°C-1h

First Street High Gluten Flour, Bleached, EnrichedFirst Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched

Hozzávalók

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched kelesztési tartománya

Formulák First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched számára

First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs. Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Sütések ezzel a liszttel

High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

High Gluten Flour, Bleached, Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

First Street High Gluten Flour, Bleached, Enriched