Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00

ErősNémetország

German supermarket 1 kg Tipo 00 under the Edeka Herzstücke label, milled in Germany. Pack nutrition on multiple DE retailers (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts barcode 4311501100202) is 13 g protein per 100 g. One other listing prints 11 g; the 13 g pack table is the one stored. No mill W is published, so W stays absent. Own-label, DE-only visibility. Not Edeka Originale, which is a different bag.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–74% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00 kelesztési tartománya

A(z) Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00 katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

A Pandough felhasználói leggyakrabban kb. 24 órát terveznek ehhez a liszthez a hagyományos nápolyi pizzánál (Traditional Napoletana), 11 sütés alapján.