Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00
強力ドイツ
Edeka Herzstücke ラベルのドイツのスーパー向け 1 kg Tipo 00 粉。ドイツ国内で製粉されている。複数のドイツの小売サイト（food-pipe、fddb、OpenFoodFacts バーコード 4311501100202）におけるパッケージの栄養成分は、100 g あたりタンパク質13 g。別の掲載情報では11 g となっているものもあるが、登録されているのは13 g のパッケージ成分表だ。製粉所の W 値は公表されていないため、W は未登録のまま。プライベートブランドで、ドイツ国内でのみ流通。別の袋である Edeka Originale とは異なる。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Edeka Herzstücke ラベルのドイツのスーパー向け 1 kg Tipo 00 粉。ドイツ国内で製粉されている。複数のドイツの小売サイト（food-pipe、fddb、OpenFoodFacts バーコード 4311501100202）におけるパッケージの栄養成分は、100 g あたりタンパク質13 g。別の掲載情報では11 g となっているものもあるが、登録されているのは13 g のパッケージ成分表だ。製粉所の W 値は公表されていないため、W は未登録のまま。プライベートブランドで、ドイツ国内でのみ流通。別の袋である Edeka Originale とは異なる。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
強度
強力強力タンパク質
13%13%加水率
——熟成
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13% | 13% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 6-12h 22°C |