Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00
StarktTyskland
Tysk 1 kg Tipo 00 från mataffären under märket Edeka Herzstücke, malt i Tyskland. Näringsvärdet på förpackningen hos flera tyska återförsäljare (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts streckkod 4311501100202) är 13 g protein per 100 g. En annan listning anger 11 g; tabellen med 13 g är den som sparas. Inget W-värde från kvarnen är publicerat, så W lämnas tomt. Eget märke, säljs endast i Tyskland. Inte Edeka Originale, vilket är en annan påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Tysk 1 kg Tipo 00 från mataffären under märket Edeka Herzstücke, malt i Tyskland. Näringsvärdet på förpackningen hos flera tyska återförsäljare (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts streckkod 4311501100202) är 13 g protein per 100 g. En annan listning anger 11 g; tabellen med 13 g är den som sparas. Inget W-värde från kvarnen är publicerat, så W lämnas tomt. Eget märke, säljs endast i Tyskland. Inte Edeka Originale, vilket är en annan påse.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Styrka
StarktStarktProtein
13%13%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 13% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |