Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00
MocnaNiemcy
Niemiecki supermarketowy worek 1 kg tipo 00 pod marką Edeka Herzstücke, mielony w Niemczech. Tabele odżywcze u kilku detalistów DE (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts kod 4311501100202) podają 13 g białka na 100 g. Jedna inna oferta drukuje 11 g; zapisujemy tabelę 13 g. Młyn nie publikuje W, więc W zostaje puste. Marka własna, widoczność tylko DE. To nie jest Edeka Originale, inny worek.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Niemiecki supermarketowy worek 1 kg tipo 00 pod marką Edeka Herzstücke, mielony w Niemczech. Tabele odżywcze u kilku detalistów DE (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts kod 4311501100202) podają 13 g białka na 100 g. Jedna inna oferta drukuje 11 g; zapisujemy tabelę 13 g. Młyn nie publikuje W, więc W zostaje puste. Marka własna, widoczność tylko DE. To nie jest Edeka Originale, inny worek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Siła
MocnaMocnaBiałko
13%13%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13% | 13% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |