Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00

StarkDeutschland

Deutsches Supermarkt-Tipo-00 in der 1-kg-Packung unter der Eigenmarke Edeka Herzstücke, gemahlen in Deutschland. Nährwertangaben bei mehreren deutschen Händlern (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts-Barcode 4311501100202): 13 g Protein pro 100 g. Ein anderer Eintrag nennt 11 g; die Tabelle mit 13 g ist die gespeicherte. Es ist kein W-Wert der Mühle veröffentlicht, daher bleibt das Feld leer. Eigenmarke, nur in Deutschland erhältlich. Nicht Edeka Originale, das ist eine andere Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 13% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.