Edeka Herzstücke Pizzamehl Tipo 00
SterkDuitsland
Duitse supermarkt Tipo 00 van 1 kg onder het label Edeka Herzstücke, gemalen in Duitsland. Voedingswaarde op de verpakking bij meerdere Duitse retailers (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts-barcode 4311501100202) is 13 g eiwit per 100 g. Een andere vermelding geeft 11 g aan; de tabel met 13 g is degene die is opgeslagen. Er is geen W-waarde van de molen gepubliceerd, dus W blijft leeg. Huismerk, alleen verkrijgbaar in Duitsland. Niet Edeka Originale, wat een andere zak is.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Duitse supermarkt Tipo 00 van 1 kg onder het label Edeka Herzstücke, gemalen in Duitsland. Voedingswaarde op de verpakking bij meerdere Duitse retailers (food-pipe, fddb, OpenFoodFacts-barcode 4311501100202) is 13 g eiwit per 100 g. Een andere vermelding geeft 11 g aan; de tabel met 13 g is degene die is opgeslagen. Er is geen W-waarde van de molen gepubliceerd, dus W blijft leeg. Huismerk, alleen verkrijgbaar in Duitsland. Niet Edeka Originale, wat een andere zak is.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Sterkte
SterkSterkProteïne
13%13%Hydratatie
——Maturatie
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13% | 13% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 6-12h 22°C |