Divella Farina 00 Media
Erős
Divella Farina 00 Media 11% fehérjetartalommal. Közepes erősségű professzionális kenyérliszt zsemlékhez, rosettéhez és hosszúkás kenyerekhez. A gyártó késleltetett kelesztéshez és fagyasztott tésztákhoz is ajánlja. A gyártó katalógusa szerint W 240-270.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 255 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Divella Farina 00 Media 11% fehérjetartalommal. Közepes erősségű professzionális kenyérliszt zsemlékhez, rosettéhez és hosszúkás kenyerekhez. A gyártó késleltetett kelesztéshez és fagyasztott tésztákhoz is ajánlja. A gyártó katalógusa szerint W 240-270.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 54–56% |
Esésszám | 280–310s |
Farina 00 Media vs Anima di Grano Fast Avana
Liszterő
Erős · W 255Erős · W 255P/L
0.650.65Fehérje
11%11.2%+0.2%Hidratáció
——Érlelés
——Farina 00 Media vs Anima di Grano Fast Avana
Farina 00 Media | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 255 | Erős · W 255 |
P/L | 0.65 | 0.65 |
Fehérje | 11% | 11.2%+0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |