Divella Farina 00 Media
강함
Divella Farina 00 Media, 단백질 11%. 롤, 로제트, 긴 빵에 적합한 중강력 전문 제빵 밀가루. 제조사는 저온 숙성 및 냉동 반죽 공정에도 권장합니다. 제조사 카탈로그상 W 240-270.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 255, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
Divella Farina 00 Media, 단백질 11%. 롤, 로제트, 긴 빵에 적합한 중강력 전문 제빵 밀가루. 제조사는 저온 숙성 및 냉동 반죽 공정에도 권장합니다. 제조사 카탈로그상 W 240-270.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
흡수율 | 54–56% |
폴링 넘버 | 280–310s |
Farina 00 Media vs Anima di Grano Fast Avana
강도
강함 · W 255강함 · W 255P/L
0.650.65단백질
11%11.2%+0.2%가수율
——숙성
——Farina 00 Media vs Anima di Grano Fast Avana
Farina 00 Media | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 255 | 강함 · W 255 |
P/L | 0.65 | 0.65 |
단백질 | 11% | 11.2%+0.2% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |