Divella Farina 0 Forte
Erős
Divella Farina 0 Forte 11,5% fehérjetartalommal. Erős professzionális 0-s liszt ciabattához, zsemlékhez, bigához és hosszabb kelesztéshez. Kenyér- és focacciakeverékek erősítésére is használható. A gyártó katalógusa szerint W 300-330.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 315 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2–51 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Divella Farina 0 Forte 11,5% fehérjetartalommal. Erős professzionális 0-s liszt ciabattához, zsemlékhez, bigához és hosszabb kelesztéshez. Kenyér- és focacciakeverékek erősítésére is használható. A gyártó katalógusa szerint W 300-330.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 56–58% |
Esésszám | 310–340s |
Farina 0 Forte vs Farina d'America Manitoba
Liszterő
Erős · W 315Erős · W 315P/L
0.65—Fehérje
11.5%13.5%+2.0%Hidratáció
——Érlelés
—5.6-18h 22°CFarina 0 Forte vs Farina d'America Manitoba
Farina 0 Forte | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 315 | Erős · W 315 |
P/L | 0.65 | — |
Fehérje | 11.5% | 13.5%+2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 5.6-18h 22°C |