Divella Farina 0 Forte

Name: Divella Farina 0 Forte
Brand: Divella

강함

Divella Farina 0 Forte, 단백질 11.5%. 치아바타, 롤, 비가, 장시간 발효에 적합한 강력 전문 0형 밀가루. 빵과 포카치아 블렌딩을 강화하는 데도 사용할 수 있습니다. 제조사 카탈로그상 W 300-330.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 315, 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2–51시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.