타입 0매우 강함이탈리아
Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
고단백 북미산 밀로 블렌딩된 강력분으로, W330~W360의 균형 잡힌 P/L 값을 가졌어. 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않아. 약한 밀가루의 강도를 보강하거나 풍부한 반죽(파네토네, 브리오슈, 포카치아)을 장시간 발효시키는 데 사용돼.
W 강도
345W
매우 강함P/L 비율
0.58
단백질
13.5%
가수율최적 가수율
58-70%
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba은(는) 0 타입 밀가루, W345 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.58, 및 권장 가수율 범위 58–70%입니다. 고단백 북미산 밀로 블렌딩된 강력분으로, W330~W360의 균형 잡힌 P/L 값을 가졌어. 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않아. 약한 밀가루의 강도를 보강하거나 풍부한 반죽(파네토네, 브리오슈, 포카치아)을 장시간 발효시키는 데 사용돼. 실온 (22°C)에서 5.6–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs