Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
Una farina di forza ottenuta da grani nordamericani ad alto contenuto proteico, da W330 a W360 con un P/L equilibrato. Raramente usata da sola per la pizza. Il suo compito è rinforzare una farina più debole o sostenere impasti ricchi (panettone, brioche, focaccia) durante una lunga lievitazione.
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba è una farina di tipo 0, forza W345, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, e un'idratazione consigliata del 58–70%. Una farina di forza ottenuta da grani nordamericani ad alto contenuto proteico, da W330 a W360 con un P/L equilibrato. Raramente usata da sola per la pizza. Il suo compito è rinforzare una farina più debole o sostenere impasti ricchi (panettone, brioche, focaccia) durante una lunga lievitazione. Fermenta al meglio per 5.6–18 ore a temperatura ambiente (22°C).
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs