Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Farina tipo 0 di forza tipo Manitoba di Molino Spadoni, ottenuta da una miscela di grano tenero ad alto contenuto proteico storicamente associato al Nord America. L'attuale catalogo professionale francese di Spadoni indica un W 300-330 per questa Manitoba tipo 0; la pagina retail italiana non riporta il valore W. Utilizzata per rinforzare farine più deboli o per sostenere impasti indiretti o arricchiti (brioche, focaccia, panettone) durante lievitazioni medio-lunghe. Raramente usata da sola per la pizza. Circa 13.5% di proteine riportate sulla confezione.
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Molino Spadoni Farina d'America Manitoba è una farina di tipo 0, forza W315, 13.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–70%. Farina tipo 0 di forza tipo Manitoba di Molino Spadoni, ottenuta da una miscela di grano tenero ad alto contenuto proteico storicamente associato al Nord America. L'attuale catalogo professionale francese di Spadoni indica un W 300-330 per questa Manitoba tipo 0; la pagina retail italiana non riporta il valore W. Utilizzata per rinforzare farine più deboli o per sostenere impasti indiretti o arricchiti (brioche, focaccia, panettone) durante lievitazioni medio-lunghe. Raramente usata da sola per la pizza. Circa 13.5% di proteine riportate sulla confezione.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs