Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
Mocna mąka produkowana z wysokobiałkowej pszenicy północnoamerykańskiej, o sile od W330 do W360 i zbalansowanym stosunku P/L. Rzadko używana samodzielnie do pizzy. Jej zadaniem jest wzmocnienie słabszej mąki lub utrzymanie ciężkich ciast (panettone, brioche, focaccia) podczas długiego wyrastania.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba to mąka typu 0, o sile W345, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, i zalecaną hydratacją 58–70%. Mocna mąka produkowana z wysokobiałkowej pszenicy północnoamerykańskiej, o sile od W330 do W360 i zbalansowanym stosunku P/L. Rzadko używana samodzielnie do pizzy. Jej zadaniem jest wzmocnienie słabszej mąki lub utrzymanie ciężkich ciast (panettone, brioche, focaccia) podczas długiego wyrastania. Najlepiej fermentuje przez 5.6–18 godzin w temp. pokojowa (22°C).
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs