Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Mąka tipo 0 o sile Manitoby od Molino Spadoni, mieszana z wysokobiałkowej pszenicy miękkiej, historycznie kojarzonej z Ameryką Północną. Obecny francuski katalog profesjonalny Spadoni podaje siłę W 300-330 dla tej Manitoby typu 0; włoska strona detaliczna nie podaje parametru W. Używana do wzmocnienia słabszej mąki lub do prowadzenia ciast bogatych (brioche, focaccia, panettone) przy średnio długim wyrastaniu. Rzadko stosowana samodzielnie do pizzy. Około 13,5% białka według informacji na opakowaniu.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba to mąka typu 0, o sile W315, 13.5% białka, i zalecaną hydratacją 58–70%. Mąka tipo 0 o sile Manitoby od Molino Spadoni, mieszana z wysokobiałkowej pszenicy miękkiej, historycznie kojarzonej z Ameryką Północną. Obecny francuski katalog profesjonalny Spadoni podaje siłę W 300-330 dla tej Manitoby typu 0; włoska strona detaliczna nie podaje parametru W. Używana do wzmocnienia słabszej mąki lub do prowadzenia ciast bogatych (brioche, focaccia, panettone) przy średnio długim wyrastaniu. Rzadko stosowana samodzielnie do pizzy. Około 13,5% białka według informacji na opakowaniu.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs