Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Tipo 0 Mehl im Manitoba-Stil von Molino Spadoni, gemahlen aus proteinreichem Weichweizen, der historisch mit Nordamerika verbunden ist. Der aktuelle französische Profi-Katalog von Spadoni listet einen W-Wert von 300-330 für dieses Manitoba tipo 0; auf der italienischen Endverbraucher-Website wird kein W-Wert genannt. Wird verwendet, um schwächere Mehle zu verstärken oder um schwere Teige (Brioche, Focaccia, Panettone) durch eine mittellange Gare zu bringen. Selten pur für Pizza verwendet. Ca. 13,5% Eiweiß laut Packungsangabe.
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Molino Spadoni Farina d'America Manitoba ist ein Mehl vom Typ 0, W315 Stärke, 13.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–70%. Tipo 0 Mehl im Manitoba-Stil von Molino Spadoni, gemahlen aus proteinreichem Weichweizen, der historisch mit Nordamerika verbunden ist. Der aktuelle französische Profi-Katalog von Spadoni listet einen W-Wert von 300-330 für dieses Manitoba tipo 0; auf der italienischen Endverbraucher-Website wird kein W-Wert genannt. Wird verwendet, um schwächere Mehle zu verstärken oder um schwere Teige (Brioche, Focaccia, Panettone) durch eine mittellange Gare zu bringen. Selten pur für Pizza verwendet. Ca. 13,5% Eiweiß laut Packungsangabe.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs