Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Farinha de força tipo 0 estilo Manitoba da Molino Spadoni, feita a partir de uma mistura de trigo mole de alto teor proteico, historicamente associado à América do Norte. O catálogo profissional francês atual da Spadoni indica W 300-330 para esta Manitoba tipo 0; a página de varejo italiana não publica o W. Usada para reforçar uma farinha mais fraca ou para aguentar massas enriquecidas (brioche, focaccia, panetone) em uma fermentação média-longa. Raramente usada sozinha para pizza. Cerca de 13,5% de proteína indicada na embalagem.
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Molino Spadoni Farina d'America Manitoba é uma farinha tipo 0, força W315, 13.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–70%. Farinha de força tipo 0 estilo Manitoba da Molino Spadoni, feita a partir de uma mistura de trigo mole de alto teor proteico, historicamente associado à América do Norte. O catálogo profissional francês atual da Spadoni indica W 300-330 para esta Manitoba tipo 0; a página de varejo italiana não publica o W. Usada para reforçar uma farinha mais fraca ou para aguentar massas enriquecidas (brioche, focaccia, panetone) em uma fermentação média-longa. Raramente usada sozinha para pizza. Cerca de 13,5% de proteína indicada na embalagem.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs