Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Tipo 0 Manitoba-stijl sterke bloem van Molino Spadoni, gemengd van eiwitrijke zachte tarwe die historisch gezien geassocieerd wordt met Noord-Amerika. De huidige Franse professionele catalogus van Spadoni vermeldt W 300-330 voor deze Manitoba type 0; de Italiaanse consumentenpagina vermeldt geen W-waarde. Wordt gebruikt om zwakkere bloem te versterken of om verrijkt deeg (brioche, focaccia, panettone) door een middellange rijs te loodsen. Wordt zelden puur voor pizza gebruikt. Ongeveer 13,5% eiwit volgens de verpakking.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba is een type 0 bloem, W315 sterkte, 13.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–70%. Tipo 0 Manitoba-stijl sterke bloem van Molino Spadoni, gemengd van eiwitrijke zachte tarwe die historisch gezien geassocieerd wordt met Noord-Amerika. De huidige Franse professionele catalogus van Spadoni vermeldt W 300-330 voor deze Manitoba type 0; de Italiaanse consumentenpagina vermeldt geen W-waarde. Wordt gebruikt om zwakkere bloem te versterken of om verrijkt deeg (brioche, focaccia, panettone) door een middellange rijs te loodsen. Wordt zelden puur voor pizza gebruikt. Ongeveer 13,5% eiwit volgens de verpakking.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs