Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
Een sterke bloem gemalen van eiwitrijke Noord-Amerikaanse tarwe, W330 tot W360 met een gebalanceerde P/L-verhouding. Wordt zelden puur gebruikt voor pizza. Het is bedoeld om zwakkere bloem te versterken, of om rijke deegsoorten (panettone, brioche, focaccia) door een lange rijs te loodsen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba is een type 0 bloem, W345 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–70%. Een sterke bloem gemalen van eiwitrijke Noord-Amerikaanse tarwe, W330 tot W360 met een gebalanceerde P/L-verhouding. Wordt zelden puur gebruikt voor pizza. Het is bedoeld om zwakkere bloem te versterken, of om rijke deegsoorten (panettone, brioche, focaccia) door een lange rijs te loodsen. Het fermenteert het beste gedurende 5.6–18 uur bij kamertemperatuur (22°C).
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs