Molino SpadoniFarina d'America Manitoba
Harina de fuerza tipo Manitoba tipo 0 de Molino Spadoni, mezcla de trigo blando de alto contenido proteico históricamente asociado con América del Norte. El catálogo profesional francés actual de Spadoni indica una W de 300-330 para esta Manitoba tipo 0; la web italiana de venta al público no publica la W. Se usa para reforzar harinas más flojas o para sacar adelante masas enriquecidas (brioche, focaccia, panettone) en fermentaciones medias-largas. Rara vez se usa sola para pizza. Unos 13,5% de proteína según el paquete.
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Molino Spadoni Farina d'America Manitoba es una harina tipo 0, fuerza W315, 13.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–70%. Harina de fuerza tipo Manitoba tipo 0 de Molino Spadoni, mezcla de trigo blando de alto contenido proteico históricamente asociado con América del Norte. El catálogo profesional francés actual de Spadoni indica una W de 300-330 para esta Manitoba tipo 0; la web italiana de venta al público no publica la W. Se usa para reforzar harinas más flojas o para sacar adelante masas enriquecidas (brioche, focaccia, panettone) en fermentaciones medias-largas. Rara vez se usa sola para pizza. Unos 13,5% de proteína según el paquete.
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs