Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
Ett starkt mjöl malt på proteinrikt nordamerikanskt vete, W330 till W360 med en balanserad P/L-kvot. Används sällan ensamt till pizza. Dess uppgift är att förstärka ett svagare mjöl, eller att bära tunga degar (panettone, brioche, focaccia) genom en lång jäsning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Spadoni Farina d'America Manitoba är ett typ 0-mjöl, W345-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, och en rekommenderad hydrering på 58–70%. Ett starkt mjöl malt på proteinrikt nordamerikanskt vete, W330 till W360 med en balanserad P/L-kvot. Används sällan ensamt till pizza. Dess uppgift är att förstärka ett svagare mjöl, eller att bära tunga degar (panettone, brioche, focaccia) genom en lång jäsning. Det jäser bäst under 5.6–18 timmar vid rumstemp. (22°C).
manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs