Molino SpadoniFarina d'America Manitoba

Molino Spadoni Farina d'America Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W315, タンパク質 13.5%, および 推奨加水率 58–70%です。 Molino SpadoniのTipo 0マニトバスタイルの強力粉。歴史的に北米産とされる高タンパクの普通小麦をブレンドしている。Spadoniの現在のフランス向けプロ用カタログでは、このManitoba type 0のW値は300-330とされているけど、イタリアの一般小売向けページにはW値の記載はない。グルテンの弱い粉を補強したり、リッチな生地（ブリオッシュ、フォカッチャ、パネトーネなど）を中〜長期発酵させるのに使われる。ピザにこれ単体で使われることは滅多にない。パッケージ表記のタンパク質は約13.5%。

manitoba, high-strength, long-fermentation, reinforcing, enriched-doughs