タイプ0超強力イタリア
Farina d'America Manitoba
Molino Spadoni
高タンパクな北米産小麦をブレンドした強力粉で、W330〜W360、バランスの良いP/L値が特徴。ピザに単体で使われることは滅多にないよ。弱い粉を補強したり、リッチな生地（パネトーネ、ブリオッシュ、フォカッチャ）を長時間の二次発酵までしっかり支えるのがこの粉の役割なんだ。
W値
345W
超強力P/L比
0.58
タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
58-70%
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Molino Spadoni Farina d'America Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W345, タンパク質 13.5%, P/L比 0.58, および 推奨加水率 58–70%です。 高タンパクな北米産小麦をブレンドした強力粉で、W330〜W360、バランスの良いP/L値が特徴。ピザに単体で使われることは滅多にないよ。弱い粉を補強したり、リッチな生地（パネトーネ、ブリオッシュ、フォカッチャ）を長時間の二次発酵までしっかり支えるのがこの粉の役割なんだ。 常温（22°C）で5.6〜18時間発酵させるのが最適です。
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