Molino Denti Infibra Crokkia Rustica: magas rosttartalmú professzionális keverék pizza alla pala készítéséhez, 12,5 kg-os zsákban. Tipo 00 puhabúza liszt rizskeményítő, rizsliszt és szárított búzakovász maggal, pirított korpával, búzarosttal, pirított búzacsírával, inaktív árpamalátával és finom kukoricával. A malom W 290-350 értéket és 100 g-onként 12 g fehérjét ad meg. Önmagában, a 0-s vagy 00-s liszt helyett használható.
Tartalmaz: búza 00, rizs, búza (korpa), kukorica, szárított kovász, búzacsíra, nem diasztatikus maláta és egyéb összetevők
Molino Denti Infibra Crokkia Rustica: magas rosttartalmú professzionális keverék pizza alla pala készítéséhez, 12,5 kg-os zsákban. Tipo 00 puhabúza liszt rizskeményítő, rizsliszt és szárított búzakovász maggal, pirított korpával, búzarosttal, pirított búzacsírával, inaktív árpamalátával és finom kukoricával. A malom W 290-350 értéket és 100 g-onként 12 g fehérjét ad meg. Önmagában, a 0-s vagy 00-s liszt helyett használható.
A(z) Molino Denti Crokkia Rustica katalógus szerinti időablaka 2–52 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Crokkia Rustica | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 320 | Erős · W 320 |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 12% | 13.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.8-15.5h 22°C | 4.8-15.5h 22°C |
