Molino Colombo Tirolese
Kenyérliszt-keverék. Összetevők: 00-ás típusú búzafinomliszt, teljes kiőrlésű rozsliszt, napraforgómag, szezámmag, teljes kiőrlésű búzaliszt, lenmag, hajdinaliszt, kölesmag, sötét árpamaláta, szárított búzakovász, malátázott gabonaliszt, lisztkezelő szer E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza 00, rozs (teljes kiőrlésű), hajdina, egyéb gabona, árpa, búza (teljes kiőrlésű), magvak, enzimek, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék. Összetevők: 00-ás típusú búzafinomliszt, teljes kiőrlésű rozsliszt, napraforgómag, szezámmag, teljes kiőrlésű búzaliszt, lenmag, hajdinaliszt, kölesmag, sötét árpamaláta, szárított búzakovász, malátázott gabonaliszt, lisztkezelő szer E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tirolese vs "00" Extra Fine
Liszterő
—ErősP/L
—0.55Fehérje
17%12.5%-4.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CTirolese vs "00" Extra Fine
Tirolese | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 17% | 12.5%-4.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |