Molino Colombo Tirolese
빵용 혼합 밀가루. 재료: 00형 연질밀가루, 통호밀가루, 해바라기씨, 참깨, 통연질밀가루, 아마씨, 메밀가루, 기장씨, 짙은 색의 보리 맥아, 건조 밀 사워도우, 맥아 시리얼 가루, 밀가루 처리제 E300 (아스코르브산), 알파-아밀라아제.
원재료: 밀 00 호밀 (통밀) 메밀 기타 곡물 보리 밀 (통밀) 씨앗 효소 아스코르브산 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
빵용 혼합 밀가루. 재료: 00형 연질밀가루, 통호밀가루, 해바라기씨, 참깨, 통연질밀가루, 아마씨, 메밀가루, 기장씨, 짙은 색의 보리 맥아, 건조 밀 사워도우, 맥아 시리얼 가루, 밀가루 처리제 E300 (아스코르브산), 알파-아밀라아제.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Tirolese vs "00" Extra Fine
Tirolese | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 17% | 12.5%-4.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |