Nagyon erősOlaszország
Molino di Torino pizza flour for long doughs. Bongiovanni publishes W 340-370, protein 14% min and P/L 0.50-0.60 on the current Elena page. Sold in 25 kg paper sacks; that is the bag home bakers already typed as a custom flour. Mill use: 72 h in the fridge or 24 h at room temperature. Farinograph absorption 65% min is a lab figure, not a recipe hydration band.
Molino di Torino pizza flour for long doughs. Bongiovanni publishes W 340-370, protein 14% min and P/L 0.50-0.60 on the current Elena page. Sold in 25 kg paper sacks; that is the bag home bakers already typed as a custom flour. Mill use: 72 h in the fridge or 24 h at room temperature. Farinograph absorption 65% min is a lab figure, not a recipe hydration band.
Hozzászólások
0Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés
Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Közösségi értékelések
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!