BongiovanniElena
Mąka pizzowa z linii Molino di Torino do długich ciast. Bongiovanni podaje na aktualnej stronie Eleny W 340-370, białko min. 14% i P/L 0,50-0,60. Sprzedawana w papierowych workach 25 kg; to ten worek, który piekarze już wpisywali jako mąkę własną. Zastosowanie młyna: 72 h w lodówce albo 24 h w temperaturze pokojowej. Absorpcja farinograficzna min. 65% to wynik laboratoryjny, nie pasmo hydratacji przepisu.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Bongiovanni Elena to mąka typu 00, o sile W355, 14% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.55. Mąka pizzowa z linii Molino di Torino do długich ciast. Bongiovanni podaje na aktualnej stronie Eleny W 340-370, białko min. 14% i P/L 0,50-0,60. Sprzedawana w papierowych workach 25 kg; to ten worek, który piekarze już wpisywali jako mąkę własną. Zastosowanie młyna: 72 h w lodówce albo 24 h w temperaturze pokojowej. Absorpcja farinograficzna min. 65% to wynik laboratoryjny, nie pasmo hydratacji przepisu.