BongiovanniElena
超強力イタリア
長時間発酵の生地に向けた Molino di Torino のピザ用粉。Bongiovanni は現在の Elena のページで、W 340-370、タンパク質最低14%、P/L 0.50-0.60 と公表している。25 kg の紙袋で販売されていて、これはホームベーカーたちがすでにカスタム粉として登録しているバッグだ。製粉所の推奨用途：冷蔵で72 h、または室温で24 h。ファリノグラフ吸水率最低65%はラボでの測定値であり、レシピの加水率の目安ではない。
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Bongiovanni Elenaはタイプ00の小麦粉, 強度 W355, タンパク質 14%, および P/L比 0.55です。 長時間発酵の生地に向けた Molino di Torino のピザ用粉。Bongiovanni は現在の Elena のページで、W 340-370、タンパク質最低14%、P/L 0.50-0.60 と公表している。25 kg の紙袋で販売されていて、これはホームベーカーたちがすでにカスタム粉として登録しているバッグだ。製粉所の推奨用途：冷蔵で72 h、または室温で24 h。ファリノグラフ吸水率最低65%はラボでの測定値であり、レシピの加水率の目安ではない。