BongiovanniElena
Molino di Torino pizzabloem voor lange deegrijping. Bongiovanni vermeldt W 340-370, eiwit min. 14% en P/L 0,50-0,60 op de huidige Elena-pagina. Verkocht in papieren zakken van 25 kg; dat is de zak die thuisbakkers al hebben ingevoerd als een custom bloem. Advies van de molen: 72 h in de koelkast of 24 h op kamertemperatuur. De farinograaf-absorptie van min. 65% is een laboratoriumwaarde, geen hydratatierichtlijn voor je recept.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Bongiovanni Elena is een type 00 bloem, W355 sterkte, 14% proteïne, en een P/L ratio van 0.55. Molino di Torino pizzabloem voor lange deegrijping. Bongiovanni vermeldt W 340-370, eiwit min. 14% en P/L 0,50-0,60 op de huidige Elena-pagina. Verkocht in papieren zakken van 25 kg; dat is de zak die thuisbakkers al hebben ingevoerd als een custom bloem. Advies van de molen: 72 h in de koelkast of 24 h op kamertemperatuur. De farinograaf-absorptie van min. 65% is een laboratoriumwaarde, geen hydratatierichtlijn voor je recept.