A Barilla Semola Rimacinata egy újraőrölt durumbúzadara kenyérhez és friss tésztához. 12,4% fehérjét tartalmaz. A Barilla hosszú kelesztési idejű kenyértésztákhoz ajánlja, de nem teszi közzé a W erősségét.
Tartalmaz: durumbúza (dara)
A Barilla Semola Rimacinata egy újraőrölt durumbúzadara kenyérhez és friss tésztához. 12,4% fehérjét tartalmaz. A Barilla hosszú kelesztési idejű kenyértésztákhoz ajánlja, de nem teszi közzé a W erősségét.
A(z) Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro katalógus szerinti időablaka 0–33 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Semola Rimacinata di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12.4% | 11.6%-0.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.6-11.3h 22°C | 3.6-11.3h 22°C |
