Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro 발효 범위
Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–33시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro
Barilla Semola Rimacinata는 빵과 생 파스타용으로 다시 제분된 듀럼밀 세몰리나입니다. 단백질 함량은 12.4%입니다. Barilla는 긴 발효 시간이 필요한 빵 반죽에 추천하지만, W 강도는 공개하지 않습니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Barilla Semola Rimacinata는 빵과 생 파스타용으로 다시 제분된 듀럼밀 세몰리나입니다. 단백질 함량은 12.4%입니다. Barilla는 긴 발효 시간이 필요한 빵 반죽에 추천하지만, W 강도는 공개하지 않습니다.
Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro의 배합표
Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro vs Molino Grassi Bio Cappelli Semola
Molino Grassi Bio Cappelli Semola 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Semola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
강도
——단백질
12.4%11.6%-0.8%가수율
——숙성
3.6-11.3h 22°C3.6-11.3h 22°CSemola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Semola Rimacinata di Grano Duro | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 12.4% | 11.6%-0.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.6-11.3h 22°C | 3.6-11.3h 22°C |