Barilla Semola Rimacinata di Grano Duro
Barilla Semola Rimacinata is re-milled durum wheat semolina for bread and fresh pasta. It contains 12.4% protein. Barilla recommends it for bread doughs with long leavening times but does not publish a W strength.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Barilla Semola Rimacinata is re-milled durum wheat semolina for bread and fresh pasta. It contains 12.4% protein. Barilla recommends it for bread doughs with long leavening times but does not publish a W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
12.4%11.6%-0.8%Hydratace
——Zrání
——Semola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Semola Rimacinata di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.4% | 11.6%-0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |