Très forteItalie
Fiche technique : type 0, protéines d'au moins 13,5 %, W 320 à 360, P/L 0,4 à 0,8. La farine de blé tendre haute performance pour pizza de la gamme Alta Pizza, W 320 à 360 avec une large plage de P/L de 0,40 à 0,80. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Pizza Premium est une farine de type 0, force de W340, 13.5 % de protéines, et un rapport P/L de 0.60. Fiche technique : type 0, protéines d'au moins 13,5 %, W 320 à 360, P/L 0,4 à 0,8. La farine de blé tendre haute performance pour pizza de la gamme Alta Pizza, W 320 à 360 avec une large plage de P/L de 0,40 à 0,80. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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