Très forteItalie
La Garofalo Farina W350 est la Type 00 la plus forte de la gamme. La fiche technique indique un W de 310-390, un P/L de 0,40-1,00 et au moins 13 % de protéines. Garofalo la destine aux pizzas sur plaque à haute hydratation, aux grosses pièces levées et aux longues maturations ; le paquet indique des pâtes allant jusqu'à 48 heures. Moulue et conditionnée en Italie sans additifs.
La Garofalo Farina W350 est la Type 00 la plus forte de la gamme. La fiche technique indique un W de 310-390, un P/L de 0,40-1,00 et au moins 13 % de protéines. Garofalo la destine aux pizzas sur plaque à haute hydratation, aux grosses pièces levées et aux longues maturations ; le paquet indique des pâtes allant jusqu'à 48 heures. Moulue et conditionnée en Italie sans additifs.
pizza, bread, type-00, long-ferment, high-hydration, teglia, garofalo
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