Sehr StarkItalien
Garofalo Farina W350 ist das stärkste Tipo 00 im Sortiment. Das technische Datenblatt gibt W 310-390, P/L 0,40-1,00 und mindestens 13% Protein an. Garofalo empfiehlt es für hochhydratisierte Blechpizza, große Hefegebäcke und lange Reifezeiten; die Verpackung ist für Teige mit bis zu 48 Stunden Gehzeit ausgelegt. In Italien ohne Zusatzstoffe gemahlen und abgepackt.
Garofalo Farina W350 ist das stärkste Tipo 00 im Sortiment. Das technische Datenblatt gibt W 310-390, P/L 0,40-1,00 und mindestens 13% Protein an. Garofalo empfiehlt es für hochhydratisierte Blechpizza, große Hefegebäcke und lange Reifezeiten; die Verpackung ist für Teige mit bis zu 48 Stunden Gehzeit ausgelegt. In Italien ohne Zusatzstoffe gemahlen und abgepackt.
pizza, bread, type-00, long-ferment, high-hydration, teglia, garofalo
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