Très forteItalie
Spécifications publiées : 13 % de protéines, W 350 à 360, P/L 0,6 à 0,7. Une farine de première mouture avec son torréfié, germe torréfié, son de seigle et orge malté, destinée au pain et à la pizza à haute hydratation et au travail au levain. La fiche technique indique W 350 à 360 ; le bloc d'infos du site affiche W360 à W370, ce qui semble être une erreur de saisie, c'est donc la valeur de la fiche technique qui est retenue. Vendu en sac de 12,5 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de vente au détail par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Primamacina Noir est force de W355, 13 % de protéines, et un rapport P/L de 0.65. Spécifications publiées : 13 % de protéines, W 350 à 360, P/L 0,6 à 0,7. Une farine de première mouture avec son torréfié, germe torréfié, son de seigle et orge malté, destinée au pain et à la pizza à haute hydratation et au travail au levain. La fiche technique indique W 350 à 360 ; le bloc d'infos du site affiche W360 à W370, ce qui semble être une erreur de saisie, c'est donc la valeur de la fiche technique qui est retenue. Vendu en sac de 12,5 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de vente au détail par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
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