Temperatura y tiempo de horneado para Royal Catering RCPO-2000-1PE
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 350°C de aire, 350°C en la superficie de cocción y unos 2m 6s–2m 59s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Royal Catering RCPO-2000-1PE es un horno eléctrico de sobremesa para interiores con controles separados para sus resistencias superior e inferior. Tiene una cámara, una piedra refractaria de 40 × 40 cm incluida y un rango de temperatura de 50 a 350 °C. Royal Catering indica un tiempo de precalentamiento de 35 minutos y un temporizador ajustable hasta dos horas. Su límite de 350 °C es adecuado para horneados más largos en lugar de la cocción napolitana a alta temperatura.
- Termostatos superior e inferior separados permiten ajustes de calor independientes.
- La piedra refractaria de 40 × 40 cm incluida permite una pizza de hasta 40 cm.
- Un temporizador de dos horas, luz de cámara y ventana ayudan a controlar el horneado.
- El límite de 350 °C está por debajo de la temperatura utilizada para cocciones napolitanas cortas.
- Una cámara hornea solo una pizza a la vez.