Pandough
Royal Catering RCPO-2000-1PE

Royal Catering RCPO-2000-1PE

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Royal Catering RCPO-2000-1PE egy beltéri elektromos asztali sütő, külön szabályozható felső és alsó fűtőszálakkal. Egy kamrával, egy tartozék 40 × 40 cm-es samottkővel és 50-350°C hőmérséklet-tartománnyal rendelkezik. A Royal Catering 35 perces előmelegítési időt és két óráig állítható időzítőt ad meg. 350°C-os felső hőmérséklete inkább hosszabb sütésekhez ideális, mint a magas hőmérsékletű Neapolitan pizzákhoz.

Max. Hőmérséklet
350°C 35 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
50°C – 350°C
Belső méret
42 cm × 42 cm
Súly
21,7 kg

Előnyök

  • A külön felső és alsó termosztátok lehetővé teszik a független hőmérséklet-beállítást.
  • A tartozék 40 × 40 cm-es samottkőre egy, akár 40 cm-es pizza is ráfér.
  • Egy kétórás időzítő, kamravilágítás és ablak segítik a sütés ellenőrzését.

Hátrányok

  • A 350°C-os felső hőmérséklet alacsonyabb, mint amit a rövid Neapolitan sütésekhez használnak.
  • Egy kamrában egyszerre csak egy pizza süthető.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 350°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 350°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 2,5 perc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol, de átválthat biscotto kőre is.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. A sütés tovább tart, mint amit a(z) Tradicionális nápolyi megkíván, ezért a kalkulátor itt 61–65% hidratációt javasol a stílus szokásos 58–65%-ával szemben.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Royal Catering RCPO-2000-1PE pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 350 °C-os levegő, 350 °C-os sütőfelület és körülbelül 2m 6s–2m 59s. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Royal Catering RCPO-2000-1PE egy beltéri elektromos asztali sütő, külön szabályozható felső és alsó fűtőszálakkal. Egy kamrával, egy tartozék 40 × 40 cm-es samottkővel és 50-350°C hőmérséklet-tartománnyal rendelkezik. A Royal Catering 35 perces előmelegítési időt és két óráig állítható időzítőt ad meg. 350°C-os felső hőmérséklete inkább hosszabb sütésekhez ideális, mint a magas hőmérsékletű Neapolitan pizzákhoz.

  • A külön felső és alsó termosztátok lehetővé teszik a független hőmérséklet-beállítást.
  • A tartozék 40 × 40 cm-es samottkőre egy, akár 40 cm-es pizza is ráfér.
  • Egy kétórás időzítő, kamravilágítás és ablak segítik a sütés ellenőrzését.
  • A 350°C-os felső hőmérséklet alacsonyabb, mint amit a rövid Neapolitan sütésekhez használnak.
  • Egy kamrában egyszerre csak egy pizza süthető.

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.