Pandough
Royal Catering RCPO-2000-1PE

Royal Catering RCPO-2000-1PE

Naplánuj si pečení s touto pecí

Royal Catering RCPO-2000-1PE je elektrická stolní pec pro vnitřní použití se samostatným ovládáním horního a dolního topného tělesa. Má jednu komoru, dodávaný šamotový kámen 40 × 40 cm a rozsah teplot 50–350 °C. Royal Catering uvádí předehřátí za 35 minut a časovač nastavitelný až na dvě hodiny. Maximum 350 °C se hodí spíše pro delší pečení než pro krátké pečení neapolské pizzy při vysoké teplotě.

Max. teplota
350°C za 35 min
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 350°C
Vnitřní rozměry
42 cm × 42 cm
Hmotnost
21,7 kg

Klady

  • Samostatné horní a dolní termostaty umožňují nezávislé nastavení ohřevu.
  • Dodávaný šamotový kámen 40 × 40 cm pojme jednu pizzu o průměru až 40 cm.
  • Dvouhodinový časovač, osvětlení komory a okénko usnadňují sledování pečení.

Zápory

  • Maximum 350 °C je pod teplotou používanou pro krátké pečení neapolské pizzy.
  • V jedné komoře lze péct jen jednu pizzu najednou.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 350°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 350°C na pečicí ploše přibližně 2,5 minut a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen, přičemž ho můžeš změnit na biscotto.
  • Hydratace pro tuto pec. Pečení trvá déle, než styl Tradiční Napoletana vyžaduje, proto zde kalkulačka doporučuje hydrataci 61–65% oproti obvyklým 58–65% pro tento styl.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Royal Catering RCPO-2000-1PE

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 350 °C, pečicí povrch 350 °C a čas přibližně 2m 6s–2m 59s. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Royal Catering RCPO-2000-1PE je elektrická stolní pec pro vnitřní použití se samostatným ovládáním horního a dolního topného tělesa. Má jednu komoru, dodávaný šamotový kámen 40 × 40 cm a rozsah teplot 50–350 °C. Royal Catering uvádí předehřátí za 35 minut a časovač nastavitelný až na dvě hodiny. Maximum 350 °C se hodí spíše pro delší pečení než pro krátké pečení neapolské pizzy při vysoké teplotě.

  • Samostatné horní a dolní termostaty umožňují nezávislé nastavení ohřevu.
  • Dodávaný šamotový kámen 40 × 40 cm pojme jednu pizzu o průměru až 40 cm.
  • Dvouhodinový časovač, osvětlení komory a okénko usnadňují sledování pečení.
  • Maximum 350 °C je pod teplotou používanou pro krátké pečení neapolské pizzy.
  • V jedné komoře lze péct jen jednu pizzu najednou.

Dokáže Royal Catering RCPO-2000-1PE upéct tradiční neapolskou pizzu?

Royal Catering RCPO-2000-1PE dosahuje maximálně 350 °C, což je pod přibližně 419 °C potřebnými pro tradiční neapolské pečení za 60–90 sekund. Zvýšením hydratace v rámci možností tvé mouky můžeš stále získat křupavou pizzu s neapolským charakterem.

Spočítat ingredience pro neapolské těstoPřečti si recepturu Tradiční Napoletana

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.