Pizzatemperatuur en baktijd voor Royal Catering RCPO-2000-1PE
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 350°C luchttemperatuur, 350°C op het bakoppervlak en ongeveer 2m 6s–2m 59s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De Royal Catering RCPO-2000-1PE is een elektrische aanrechtoven voor binnen met aparte regeling voor de boven- en onderwarmte. Hij heeft één bakruimte, een meegeleverde chamottestenen pizzasteen van 40 × 40 cm en een temperatuurbereik van 50-350°C. Royal Catering vermeldt een voorverwarmtijd van 35 minuten en een timer die instelbaar is tot twee uur. De maximale temperatuur van 350°C is meer geschikt voor langere baktijden dan voor het bakken van Neapolitanse pizza's op hoge temperatuur.
- Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte maken onafhankelijke temperatuurinstellingen mogelijk.
- De meegeleverde chamottestenen pizzasteen van 40 × 40 cm past één pizza van maximaal 40 cm.
- Een timer van twee uur, kamerverlichting en een venster helpen bij het controleren van het bakproces.
- De maximale temperatuur van 350°C ligt onder de temperatuur die wordt gebruikt voor korte Neapolitanse baksessies.
- Eén bakruimte bakt slechts één pizza tegelijk.