Royal Catering RCPO-2000-1PEのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度350°C、焼成面350°C、焼成時間約2m 6s–2m 59sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Royal Catering RCPO-2000-1PEは、上下ヒーターが独立制御された屋内用電気卓上オーブンです。チャンバーは1つで、40×40cmの耐火粘土製ピザストーンが付属し、温度範囲は50～350°Cです。Royal Cateringによると予熱時間は35分で、タイマーは最大2時間まで設定できます。最高温度が350°Cなので、高温のナポリピッツァではなく、長時間焼くのに向いています。
- 上下のサーモスタットが独立しているので、それぞれ異なる温度設定ができる。
- 付属の40×40cm耐火粘土製ピザストーンは、最大40cmのピザ1枚を焼ける。
- 2時間タイマー、庫内灯、窓が付いているので、焼き具合を確認しやすい。
- 最高温度350°Cは、短時間で焼くナポリピッツァに必要な温度より低い。
- チャンバーが1つなので、一度に焼けるピザは1枚だけだ。