Pandough
Royal Catering RCPO-2000-1PE

Royal Catering RCPO-2000-1PE

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Royal Catering RCPO-2000-1PE to elektryczny piec nablatowy do użytku wewnątrz pomieszczeń, z niezależnym sterowaniem grzałkami górną i dolną. Ma jedną komorę, w zestawie kamień szamotowy 40 × 40 cm i zakres temperatur 50-350°C. Royal Catering podaje 35-minutowy czas nagrzewania i timer regulowany do dwóch godzin. Jego górna granica 350°C nadaje się do dłuższych wypieków, a nie do wysokotemperaturowego pieczenia pizzy neapolitańskiej.

Maks. temp.
350°C w 35 min
Przeznaczenie
Wewnątrz
Elektryczny
Ocena
-

Specyfikacja

Zakres temperatur
50°C – 350°C
Wymiary wewnętrzne
42 cm × 42 cm
Waga
21,7 kg

Zalety

  • Oddzielne termostaty górny i dolny pozwalają na niezależne ustawianie temperatury.
  • Dołączony kamień szamotowy 40 × 40 cm mieści jedną pizzę o średnicy do 40 cm.
  • Dwugodzinny timer, oświetlenie komory i okienko pomagają monitorować wypiek.

Wady

  • Górna granica 350°C jest poniżej temperatury używanej do krótkich wypieków neapolitańskich.
  • Jedna komora piecze tylko jedną pizzę na raz.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 350°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 350°C na podłodze przez ok. 2,5 minut oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy, który możesz zamienić na biscotto.
  • Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 61–65%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Royal Catering RCPO-2000-1PE: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 350°C temperatury powietrza, 350°C na powierzchni pieczenia i około 2m 6s–2m 59s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Royal Catering RCPO-2000-1PE to elektryczny piec nablatowy do użytku wewnątrz pomieszczeń, z niezależnym sterowaniem grzałkami górną i dolną. Ma jedną komorę, w zestawie kamień szamotowy 40 × 40 cm i zakres temperatur 50-350°C. Royal Catering podaje 35-minutowy czas nagrzewania i timer regulowany do dwóch godzin. Jego górna granica 350°C nadaje się do dłuższych wypieków, a nie do wysokotemperaturowego pieczenia pizzy neapolitańskiej.

  • Oddzielne termostaty górny i dolny pozwalają na niezależne ustawianie temperatury.
  • Dołączony kamień szamotowy 40 × 40 cm mieści jedną pizzę o średnicy do 40 cm.
  • Dwugodzinny timer, oświetlenie komory i okienko pomagają monitorować wypiek.
  • Górna granica 350°C jest poniżej temperatury używanej do krótkich wypieków neapolitańskich.
  • Jedna komora piecze tylko jedną pizzę na raz.

Czy Royal Catering RCPO-2000-1PE nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Royal Catering RCPO-2000-1PE osiąga maksymalnie 350°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do NapoletanyZobacz recepturę: Tradycyjna Napoletana

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.