Température pizza et temps de cuisson pour Royal Catering RCPO-2000-1PE
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 350°C dans l'air, 350°C sur la sole et environ 2m 6s–2m 59s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Royal Catering RCPO-2000-1PE est un four électrique de comptoir d'intérieur avec des commandes séparées pour ses résistances supérieure et inférieure. Il dispose d'une chambre, d'une pierre réfractaire de 40 × 40 cm fournie et d'une plage de température de 50 à 350°C. Royal Catering indique un temps de préchauffage de 35 minutes et une minuterie réglable jusqu'à deux heures. Son plafond de 350°C convient aux cuissons plus longues plutôt qu'à la cuisson napolitaine à haute température.
- Des thermostats supérieur et inférieur séparés permettent des réglages de chaleur indépendants.
- La pierre réfractaire de 40 × 40 cm fournie peut accueillir une pizza jusqu'à 40 cm.
- Une minuterie de deux heures, une lumière de chambre et une fenêtre aident à surveiller la cuisson.
- Le plafond de 350°C est inférieur à la température utilisée pour les cuissons napolitaines courtes.
- Une seule chambre ne cuit qu'une seule pizza à la fois.