Pandough
Royal Catering RCPO-2000-1PE

Royal Catering RCPO-2000-1PE

Planera en bakning med den här ugnen

Royal Catering RCPO-2000-1PE är en elektrisk bänkugn för inomhusbruk med separata kontroller för över- och undervärme. Den har en kammare, en medföljande 40 × 40 cm pizzasten av chamotte och ett temperaturområde på 50-350°C. Royal Catering anger en förvärmningstid på 35 minuter och en timer som kan ställas in upp till två timmar. Dess maxtemperatur på 350°C passar för längre bakningar snarare än napolitansk bakning vid höga temperaturer.

Max-temp
350°C på 35 min
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
50°C – 350°C
Innermått
42 cm × 42 cm
Vikt
21,7 kg

Fördelar

  • Separata termostater för över- och undervärme möjliggör oberoende värmeinställningar.
  • Den medföljande 40 × 40 cm pizzastenen av chamotte rymmer en pizza upp till 40 cm.
  • En tvåtimmarstimer, kammarbelysning och fönster hjälper till att övervaka bakningen.

Nackdelar

  • Maxtemperaturen på 350°C ligger under den temperatur som används för korta napolitanska bakningar.
  • En kammare bakar endast en pizza åt gången.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 350°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 350°C på hällen i cirka 2,5 minuter, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit, och du kan byta den till en biscotto.
  • Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 61–65% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Royal Catering RCPO-2000-1PE

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 350°C lufttemperatur, 350°C på bakytan och cirka 2m 6s–2m 59s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Royal Catering RCPO-2000-1PE är en elektrisk bänkugn för inomhusbruk med separata kontroller för över- och undervärme. Den har en kammare, en medföljande 40 × 40 cm pizzasten av chamotte och ett temperaturområde på 50-350°C. Royal Catering anger en förvärmningstid på 35 minuter och en timer som kan ställas in upp till två timmar. Dess maxtemperatur på 350°C passar för längre bakningar snarare än napolitansk bakning vid höga temperaturer.

  • Separata termostater för över- och undervärme möjliggör oberoende värmeinställningar.
  • Den medföljande 40 × 40 cm pizzastenen av chamotte rymmer en pizza upp till 40 cm.
  • En tvåtimmarstimer, kammarbelysning och fönster hjälper till att övervaka bakningen.
  • Maxtemperaturen på 350°C ligger under den temperatur som används för korta napolitanska bakningar.
  • En kammare bakar endast en pizza åt gången.

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.