Temperatura e tempo de forno para Royal Catering RCPO-2000-1PE
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 350°C no ar, 350°C na superfície de assamento e cerca de 2m 6s–2m 59s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Royal Catering RCPO-2000-1PE é um forno elétrico de bancada para uso interno com controles separados para suas resistências superior e inferior. Possui uma câmara, uma pedra refratária de 40 × 40 cm inclusa e uma faixa de temperatura de 50-350°C. A Royal Catering informa um tempo de pré-aquecimento de 35 minutos e um temporizador ajustável em até duas horas. Seu teto de 350°C é adequado para assados mais longos, em vez de assados napolitanos de alta temperatura.
- Termostatos superior e inferior separados permitem ajustes de calor independentes.
- A pedra refratária de 40 × 40 cm inclusa acomoda uma pizza de até 40 cm.
- Um temporizador de duas horas, luz interna e janela ajudam a monitorar o assado.
- O teto de 350°C está abaixo da temperatura usada para assados napolitanos curtos.
- Uma câmara assa apenas uma pizza por vez.